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第二百三十一章 煲汤奖励:五炁藏身(求全订!)(1 / 3)


虽然盖子还没有打开,但是…… 又不是全封闭的,依然有蒸汽从缝隙边缘地方蹿了出来,而作为一名老饕,王泰来好喝也好吃。 其中一品楼的主人,也就是柳章的猪肚鸡,便是他认为的佼佼者,早些年的时候,他甚至每年都要到鹏城住一段时间,就是为了能吃到猪肚鸡! 什么? 可以装袋送? 别逗了,对于王泰来这种老饕而言,美食怎么能打包呢,最好的肯定是去当地吃,现做! 后来柳章去世,王泰来虽然没有去吊唁,但也惋惜不已,还托人去打了招呼。 去年的时候,他又去鹏城小住,重去了一品楼,样子没变,甚至于装饰也没变,但是上桌的猪肚鸡汤早已不是以前的味道。 虽然那位关门弟子的手艺也不错,但是……终究是差了一窍,只能算优秀,但说不上巅峰。 他本以为这辈子再也吃不到猪肚鸡汤了! 可是…… 当这口锅被端上来,缝隙流窜出来的蒸汽钻进鼻孔,死去的记忆开始恢复生机! 没错! 这绝对是猪肚鸡汤的味道! 也就在这时,周游一把掀开了锅盖! 浓浓的白色蒸汽冲天而起,比之前更加浓郁的香味儿瞬间扩散,而这次,勾起的可不单单是死去的记忆,还有肚子里面的馋虫! 等到蒸汽散去,便可以看到那锅里面的状况! 那汤白嫩浓郁,可以看到有鸡肉块儿,当然,更为明显的就是被切成细条儿状的猪肚! 鸡肉煮的汤是不可能这么白的,至少……会有些许鸡油漂浮在上面,而这汤如此白,显然是经过特殊处理的。 但是…… 王泰来却清楚的知道,一品楼的柳章做的猪肚鸡,就是没有任何鸡油,当然,鸡肉的鲜和猪肚的大补营养却一点也没有丢失。 “鸡肉,猪肚!” “如此纯粹的材料!” 虽然猪肚鸡这道美食的影响范围不如家常小炒肉那么广,因此也没有那么多分类,但是……猪肚鸡的范围其实也不小,甚至于一个县就有好几种,乃至同一条街上的店内,味道也不同。 而味道之所以不同,一来是火候和制作流程问题,二来,那就是所用的材料问题! 虽说猪肚鸡所用的基本材料就是鸡和猪肚,但是……很多人是无法用这两种材料做出美味的猪肚鸡汤,因此便会加入其他材料,比如各种孤类,或者其他的鲜类用来提味,当然,也有人觉得鸡和猪肚比较单调! 但是…… 凡是敢只用这两道材料做猪肚鸡的,都是有两把刷子的老师傅,柳章最拿手的,就是这种基础款,而只要基础款做好了,加入其他作料也不在话下! “当真是熟悉的味道啊,就是不知道吃起来怎么样!” 王泰来有些小激动,连着深嗅了好几口,有些期盼的看着周游! 周游笑了笑道:“尝尝就知道了!” 说着杨青柠已经动手开盛了,顺手拿了勺子! 王泰来接过碗,用勺子搅了搅,然后舀起汤又倒了下来,忍不住道:“汤里浓中带清,是它没错了。” 说着又舀了一勺子,吹了吹,然后尝了一下! 浓郁的汤入口,首先就是鸡肉的鲜味儿展现出来,然后又带着澹澹的肉香,那是猪肚的香味儿,然后就是胡椒的味道! 三种味道相融合,但却非常有层次感,最终又汇总起来,让人甚至有了舔嘴唇的冲动。 “鲜甜,浓香,无与伦比!” “这……分明就是你爷爷的味道啊!” 王泰来一脸惊讶的看向柳青瑶,他第一个念头就是难道柳章没死? 毕竟…… 实在有点难以置信有人竟然能百分百还原柳章的猪肚鸡汤的味道! 柳青瑶笑道:“前年时候,我去陇市游玩,当时和周游认识,吃了他的猪肚鸡汤还吓了一跳,想着是不是我爷爷在外面收的弟子,不过转念一想,家里那几位师兄弟都做不到百分百的还原,如果我爷爷真有这样的弟子,还不得天天带在身边!” “后来回鹏城给我爷爷说起这事儿,但当时我爷爷身体已经不好了,后来老人家大限将至,说想见见周游,周游从陇市来了鹏城,当场做了猪肚鸡汤,直把我爷爷都惊呆了!” “……老爷子走后,有几位师兄弟为了协会还争执起来了,不过他们可不知道,代表粤菜协会的那把刀已经给了周游了!” 王泰来听得愕然,没想到这里面还有这么一段! 所以…… 周游厨艺高,真不是吹牛! 王泰来服气了,也幸好生在现在这个年代,不然一句君子远庖厨就要压死周游的天赋了。 三言两语之后,王泰来已经顾不上说话了。 毕竟…… 他已经有近三年时间没吃过猪肚鸡了。 汤已经尝过了,接下来就是鸡肉和猪肚了! 别看王泰来已经九十岁了,但是牙口还是不错的,鸡肉一口下去,明明带着嚼劲,但偏偏不硬不柴! 而最觉得还是猪肚! 猪肚这东西和一般的肉类不同,一旦火候过了,亦或者时间久了,就会越来越硬,最终变成皮带一样的东西,而猪肚和鸡肉的熟透时间又不一样,所以猪肚鸡汤好不好的一个重要因素就是时间! 毕竟…… 你得熬出精华成汤,还不能让食材变老,这得需要精妙的控火能力和时间细微差。 那猪肚干干净净,捞上来的时候,上面似乎还泛着白光,一口下去,滑熘熘的,稍微一嚼,又带着清脆爽口,而且因为和鸡肉一起煮的缘故,这猪肚还带着鸡肉特有的鲜味儿,当真是一绝! “好,好啊!” 王泰来一口气喝了好几碗,本来老人家就不应该暴饮暴食,而作为弟子的张诚谦应该在一旁劝说! 可是…… 他吃的可比王泰来还要疯狂


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