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第一百六十章 临走前做美食,周导害人不浅(求订阅!)(1 / 3)


疙瘩汤主要的就是疙瘩,好的疙瘩汤绵绸不断,疙瘩筋道弹牙,但又不会吃着面,吃着硬。一般家庭做的时候,都是盛面加水,一点点打成絮状物。 而加的水,一般是冷水或者温水,至于热水肯定是不行的,毕竟一旦加入热水,很快就搅不动了。 周游加的是冷水,一点点加进去,等到疙瘩逐渐成型,又放在一旁晾一会儿,在这期间,周游开始准备汤! 家里做的疙瘩汤,一般用的是清水,再加上一些青菜,鸡蛋,西红柿等等做配料,然后用盐胡椒粉等等做调料。 说白,并不怎么重视汤,不过既然在酒店,那周游肯定要做好。 而疙瘩汤的汤一般可以选择清水,有条件的话,可以选择鸡汤,排骨汤,大骨汤亦或者鱼汤之类的。 川海酒店里面什么都有,尤其是大骨汤,周游将汤准备好了,然后又开始打疙瘩。 先前将疙瘩晾起来,主要是为了让疙瘩成型,二次打,则是能让疙瘩变得有弹性。 实际上,酒店里面做疙瘩汤,甚至还会用冷水来泡,主要就是为了让疙瘩吃起来口感好。 二次打了之后,周游也倒了冷水,正好没过疙瘩! 而在这期间,周游也顺手做了几道菜。 回锅肉,麻婆豆腐,夫妻肺片…… 等到打出来的疙瘩差不多的时候,周游将大骨汤倒进锅里,然后将剥了皮的西红柿切成丁丢进去,等到西红柿变软之后,将打好的疙瘩铺开洒进锅里,再打几个散蛋,然后丢入几片菠菜叶子,加入少许盐调味。 一锅不稠不稀的疙瘩汤就做好了。 “好了没好了没!” 丁香都跑到厨房里面了。 这部戏她没有角色,但却极为重要,毕竟人员调动都是她帮忙的,没有她,《倩女幽魂》这个剧组还真拉不起来。 所以看到丁香的时候,周游道:“过两天去市电视台录首歌!” 丁香一愣,突然看向周游,面色狂喜:“我的?” “是!” 丁香这次真感受到惊喜了,要知道,她之所以跑这么快,一来是为了手里的班子吃饭,二来则是为了新歌。 不过…… “电影的插曲?” “是,等会儿你看看曲谱!来帮忙!” 周游喊了一声,很快,大家就赶紧将几盘菜端着出去了。 此时众人已经聊嗨了。 毕竟陇市拍戏虽然是第一次,但这也算是一次不错的体验。 不过看到有新菜上了,大家也没在意,毕竟已经吃的差不多了,可是…… 白洁闫润等人却立马拿起了快子。 他们一开始就没怎么吃,就是在等着周游炒的菜,如今终于上来了,并且闻到了那熟悉的香味儿,自然不可能错过! 其他人本来还在聊天,见白洁和闫润突然之间开始吃菜了,而且吃的还那么快,一时间也有些发愣。 要知道,他们也注意到几人没怎么吃,还以为是在乎自己的身材,可是…… 这什么鬼? “大家都尝尝吧,这可是周游做的,恐怕只有这一次机会!” 毕竟是丁香招呼他们来的,所以招呼了一声,然后自己也拿起快子吃了起来。 周导做的? 其他人有些讶然,也赶紧拿起快子,有说有笑的开始尝了起来。 “既然是周导做的,那肯定要尝尝!” 王五直接夹了一片夫妻肺片! 夫妻肺片! 正宗的川菜,通常是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等薇主料,进行卤煮,然后切片,再配上辣椒油,花椒面等辅料制成红油浇在上面! 其制作有两点很重要,一就是卤肉! 因为牛肉纤维粗,异味重,而夫妻肺片其实是一道凉菜,而冷却之后的卤牛肉带着异味,因此如何卤制的时候,如何消除这种异味,就是重中之重。 第二就是红油! 川菜尤重红油,红油做得好,川菜的很多凉菜就做得好! 王五虽然不是川渝人,但是对于这种红油凉菜吃的比较多,毕竟喜欢喝酒,而夫妻肺片,正好适合下菜。 这么多菜端上来的时候,他第一眼就看到了夫妻肺片,而那夫妻肺片,也正正好落在了面前。 各种牛部位被切成片状,包成了一个圆,而在上面,辣椒圈,蒜末,葱圈堆积着,下面则是一圈红油。 随便撕拉下来一片,上面还滴答着红油,粘着芝麻粒。 而这一口塞进去,最先感受到的,就是红油的香气! 红油的制作比较麻烦,尤其是其中所混杂的香料! 八角,草果,小茴香,生姜,桂皮,香芹,白蔻等等,虽然材料很多,但是却无法掩盖红油辣子的香味儿。 这种带着麻辣的香味儿滴到舌头上,瞬间打开了人的味蕾,让人食欲大增,甚至于就算是之前已经吃饱了,也能让人多吃几口! 王五在尝到红油的香味时,顿时惊了,但紧接着,一口咬下去,牛肉杂而不乱,非常爽口! 整体麻辣鲜香,质嫩浓鲜,让人吃了第一口想第二口! “乖乖,这是周导的手艺?” 王五惊呆了,连忙又夹了好几片塞进嘴里,因为有很多部位的缘故,所以每一片的口感都是不一样的,就像是牛肚,吃起来脆脆的,配合上红油的麻辣,唇齿留香,让人难忘。 而那牛肉切得相当薄,在红油里面一滚,彻底变成了红色,南方人看了可能会觉得辣的无法下嘴,但是…… 这种红油其实一点也不辣,反而非常香! 麻,辣,鲜,香几种味道混合,组成了这一道滋味十足的夫妻肺片! “我去,这麻婆豆腐,豆腐好嫩啊!” 其他几道菜也有人开始吃了,直到现在的,大家终于明白为什么白洁和闫润等人在周游的菜上来之后,开始狂吃了。 这明显是知道周游做的菜好吃,他们还以为是给面子


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