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181、第 181 章(1 / 2)


现代人有花样繁多的娱乐活动, 相较而言,古人在这一点上就乏善可陈的多了。但这也不是说古人就没有玩乐了,至少在贵族阶层内, 可玩的东西还是很多的。这其中既有先秦以前就流传下来的古老游戏,也有新近的创造。

而这些游戏也各有特色, 有比赛竞技的, 有智力角逐的,也有自娱自乐的,等等不一而足。

相较而言, 许盈安排的游戏虽然简单, 于此时来说却十分新奇有趣。

许盈在天一阁前弄的谜底填空接龙相对于猜谜语, 不需要那么多机巧,反而更考验知识广博与否。不过考的广了,却考的不深,所以难度并不大,知道就是知道,不知道就是不知道, 不会引得人想破脑袋。

先前来的人大多都能找到可填空之处,同时又忍不住去想其他谜底。若是能想出来心里就会暗暗得意,特别是后来者不知道时更是如此!然后就是后来者了,随着谜底格子的空白处越来越少,后来者下笔越来越难,逐渐开始有人被罚酒了!

这时气氛越来越热...就算是贵族子弟, 其实也一样喜欢看人笑话。

等到笑闹过这一回,雅集便很自然地由迎客环节进入到欢宴时分。许盈请众人入座,看时间正好,便让人安排宴席。

酒席的风格和当下截然不同, 更接近于宋代的风格!之所以是‘宋风’,这里头还有一个缘故,后世饮食其实是明清定型的,许盈也更了解明清饮食,但还得考虑时人的接受程度啊!

所以思量再三之后,随园宴席的风格选择了‘宋风’!宋代风格可以说是承前启后,既有隋唐遗风,又下启明清!

如果复原一道隋唐美食给不知情的路人品尝,路人可能觉得这不是华夏美食(差别就有这么大),但若是宋代食物,虽然也有些不太适应,却不至于联想到异域食物,最多就是思量这是哪里的菜系。

而对于现在的人,直接烹饪明清饮食,一则,一部分会有不适应,口味这种东西真的很看过去的习惯!而准备隋唐食物倒是能更接近现在人们的口味,但许盈他做不到啊——隋唐食物大多只留下一个菜名,就是许盈这个专门学历史的人也知道的不多!

大量烹饪方式和菜谱流传下来,那时宋朝才开始的!

许盈读书的时候也常常读一些古代食谱,《中馈录》、《山家清供》就不提了,如《东京梦华录》、《武林旧事》中提到的吃喝也会琢磨一番。由此,他对宋代美食是有一些了解的,这就为随园烹饪宋朝美食提供了基础。

对于如今的人来说,宋代美食只要稍稍做些修改,也是很能接受的...而且宋代风格的饮食还有一个好处,那就是原材料差的不远!

明清美食大量使用了外国传来的调料和蔬菜,这占据了当时饮食的很大一部分,几乎无法完全避开。而宋代饮食就不同了,虽然因为海运的关系也有很多新鲜的东西成为饮食的一部分,但总的来说变化没那么剧烈。

而按照宋风安排饮食,饭食的安排是非常复杂的...宋朝虽然正由分餐制走向合餐,但上流社会还是经常使用分餐,越是正式场合就越是如此。

于是穿着清爽干净,一色鹅黄色上襦、碧绿色裙子的婢女鱼贯而来,每人手中都托着大大的竹盘,竹盘里放着一个又一个的小碗小碟——菜色多而分量少,这样既显得丰富又不会浪费。

餐具都是上好的器具,既有金杯银碗,又有细瓷小碟,此时瓷器有了长足的发展,青瓷、白瓷都有颇不错的,不过这也是贵族才有,老百姓依旧用着粗陶器具。另外漆器也不少,事实上漆器直到宋代依旧是上流社会常用餐具,此时虽然因为各种原因式微,却依旧是贵族的象征呢!

首先端上来的看碟,所谓看碟,就是用来看,而不是吃...当然,吃也可以,但味道就不能追求了。

这些看碟有各种好看好闻的香草药盒子,有堆成塔装的蜜枣,有一些好看而不好吃的水果(譬如枸橼、野莓)摆盘。因为此时才是初春,难得的有水果,这很多还是用各种方式保存下来的,看着就知道珍稀。

这些看碟是为了显示丰盛,也是养眼睛的。

虽然客人们不知道这一点,但好在许盈是主人,他没有动筷子,其他人自然也不会动筷子。等到看碟摆上了,又有一队穿浅紫色上襦,桃红色下裙的婢女过来奉菜,这倒是能吃了,但只是餐前开胃菜!

水果、蜜饯、坚果、果干、肉干色色齐备,其中每一样又有数种。虽然每种只用小碟盛一点儿,比如说姜丝梅,就是一银盏中放了两枚,还撒了些糖粉做装饰,但因为数量多,装饰的美丽,只会因为量少而觉得高级,绝不会有吝啬之感。

见许盈动筷子,这个时候大家才品出来,原来一开始端上来的东西是用来‘看’的!这种他们之前虽然没有接触过,但都是贵族出身,穷奢极欲过来的,有过类似经验,想通这个并不难。

此时,因为坐席是沿着溪流安排的,倒不好安排舞乐,所以只让歌女在一旁站成一列,在乐手的伴奏下轻声演唱。

开胃小菜过后,有人来撤下已经摆了满桌的菜色。因为量少,倒是没怎么浪费。至于说看碟,那则是


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